lunes, 8 de octubre de 2012

ROLLO DE CARNE PICADA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

600 gr. de carne de ternera, picada 12 lonchas de queso, para fundir. jamón de york o de pavo, para cubrir pimientos, champiñones, huevo duro, o lo que se quiera.... Salpimentar la carne e ir aplastándola sobre papel de horno aceitado, formando un rectángulo. Se va colocando sobre élla el queso, el jamón, y lo que se prefiera. Se va enrollando, con ayuda del papel, apretándolo bien, y sacando el papel, poco a poco, se va enrollando con ayuda del papel, y antes de darle otra vuelta, se tira del papel y se saca, hasta que esté todo el rollo formado. Por encima le espolvoreé ajo en polvo y un chorreón de aceite, y al horno, como unos veinte minutos, hasta que esté doradito. Se saca y se deja enfríar un poco para poder cortarlo bien, con cuchillo de sierra, y con cuidado. El queso se habrá fundido y estará cremoso y sabroso. Yo lo acompañé con cebolla caramelizada, frita y cocida con azúcar morena, vinagre de Módena, pizca de sal, y un poco de agua.

lunes, 4 de junio de 2012

LASAGNA DE MORCILLA




Vuelvo despues de tanto tiempo a publicar esta maravillosa receta (que yo he tuneado), y que ha facilitado mi amiga Fedrilla, gracias guapísima. La recomiendo a todo el mundo, pues está riquísima, y nada fuerte la morcilla.

Si quereis ver la original, podeis visitar su blog, "Cosas de Fedri", la suya, es más sofisticada.

Ingredientes, como para 8 o 10 raciones;

18 láminas de pasta de lasagna. (yo las puse precocidas)
1kg. de morcillas de cebolla, fresquitas.
1/2 litro de nata líquida.
100 gr. de piñones fritos.
100 gr- de uvas pasas.
Tomate frito.
1litro de bechamel, aproximadamente.
Queso rallado.

Primeramente poner las láminas de la pasta en un recipiendo ámplio, con agua muy caliente, durante unos quince minutos. Si son crudas, habrá que cocerlas.

En el vaso de la thermomix (se puede hacer en otro tipo de batidora), se ponen las morcillas peladas, las pasas, los piñones, una vez fritos, y la nata. Yo no puse nada de sal. Se mezcla todo muy bien, hasta que quede como un paté.

Se cubre el fondo de la fuente de horno con una capa de tomate frito, otra de láminas de la pasta y sobre ésto se va echando como la mitad de la mezcla de las morcillas y demás, y alisando. Se repite la operación, a partir de las láminas de la lasagna y se termina con otra capa de láminas de lasagna.

Se hace una bechamel no muy espesa para cubrir y sobre élla queso rallado, abundante.

Al horno convencional, con calor arriba y abajo, durante una media hora, o cuarenta minutos  a 190ª, si está poco dorada, gratinar,y servir. con un buen vino.