PUDIN DE VERDURITAS CON JAMON

250 gr. de guisantes finos.
2 zanahorias medianas.
1 calabacin pequeño.
4 pimientos de piquillo.
250 gr. de jamón serrano, en taquitos.
1 cebolla pequeña.
3-4 huevos (según tamaño)
1/2 bote de leche evaporada.
sal, pimienta y nuez moscada.
aceite de oliva.

Pelar y picar la zanahoria en rodajitas. Pelar el calabacín y cortarlo en daditos.Poner a cocer los guisantes con las zanahorias y el calabacín, con sal.
escurrir y reservar.
Batir los huevos con la leche evaporada y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Freir la cebolla y cuando esté blandita añadir los taquitos de jamón y los pimientos en trocitos, y sofreir un poco con la cebolla. Escurrir del aceite y añadir al batido de huevos y leche, añadiendo también las verduras ya cocidas.
Engrasar un molde con mantequilla o margarina y cocer al baño maría, hasta que esté cuajado. Dejar enfriar antes de desmoldar. y adornar al gusto.

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

Es un rico bizcocho, que a pesar de la leche condensada no está nada empalagoso y se mantiene tierno, si dura, más tiempo que otros. A mi me ha ncantado.

Ingredientes:

-4 huevos XL
-un bote pequeño de leche condensada.
-60 gr. de mantequilla en pomada.
-175 gr. de harina.
-50 gr. de aceite de girasol.
-un sobre de levadura química Royal.
-una pizca de sal y otra de canela.

Poner a calentar el horno a 180º, mientras se hace la mezcla.

Em el vaso de la thermomix, a temp. 37º, batir bien los huevos e ir añadiendo la leche condensada poco a poco, sin dejar de remover, a veloc. 3. Añdir la mantequila y el aceite y luego la harina tamizada con la levadura.

Engrasar el molde con mantequilla o aceite y enharinar y quitar exceso de haina.
Echar la mezcla del vaso de la thermomix en el molde e introducir en el horno ya precalentado, durante 30 o 35 min.

No debe abrirse el horno hasta el momento de comprobar si el bizcocho ya está cocido, introduciendo un cuchillo, por ejemplo en el centro y si sale limpio es que el bizcocho ya está; sino dejarlo otros cinco minutos y comprobar de nuevo.

Este bizcocho subió tanto en el centro y quedó tan bonito haciendo una cruz, que no pude menos que hacerle la foto. Como era bastante grande, con un vaso mezclador de la minipimer corte en el centro y dejé como si fuera hecho en un molde de los que tienen hueco en el medio. Jiji, cosas mías. Así regalé las dos mitades y el centro me lo zampé yo.

TARTA DE MANZANA FACIL

Ingrdientes:

6 manzanas
2 huevos
10 cucharadas soperas colmadas de azúcar
8 cucharadas soperas colmadas de harina
1/2 sobre de levadura royal
50 gr. de mantequilla
El zumo de medio limón
una pizca de canela en polvo
1/2 copita de coñac
mermelada de albaricoque, para dar brillo-

Pelar y trocear 4 manzanas y rociar con el zumo del limón, en el vaso de la thermomix. Añadir todos los demás ingredientes y triturar unos segundos en velocidad 5-7, hasta que la masa quede fina.

Engrasar el molde con mantequilla y verter la mezcla. Cubrir con las dos manzanas restantes cortadas en gajos finos.

Tener el horno precalentado a 180º. Meter, y hornear durante una media hora, (si ya está cocida la mezcla y no se ha dorado la superficie, poner un momento el gratinador).

Sacar del horno y dejar enfriar un poco. Pintar con mermelada de melocotón o albaricoque, si es muy consistente se rebaja con un poco de agua y azúcar y se remueve fuertemente. Si hace falta, se cuela, para que no queden grumos.

Lo ideal es comerla templada; pero fría también está riquisima.

TORRIJAS

Quereis? estais invitados, que hay bastantes.

Ingredientes:

1 barra de pan del día anterior.
3 huevos grandes.
1/2 l. de leche.
7-8 cucharadas de azúcar, para la leche.
canela en polvo.
Igual cantidad, aproximadamente, de azúcar mezclado con canela en polvo al gusto, mezclado en un plato.
una cucharadita de anís dulce.
piel de medio limón (sin la parte blanca)
1 rama de canela.
Aceite de oliva suave, abundante.

Se calienta la leche junto con la piel del limón, el anís y la rama de canela, para que infusione. Dejar templar.
Batir los huevos, con un poquitin de azúcar.
Cortar el pan en rebanadas como de un dedo de gordo, en diagonal e introducirlas en el recipiente donde tenemos la leche, dejando que se remojen bien. Pasar al huevo batido, con cuidado, y rápidamente a la sartén que tenemos con abundante aceite caliente, de dos en dos.
Enseguida se les da la vuelta, y a continuación se rebozan en la mezcla de azúcar y canela que tendremos en un plato. Al estar calientes, se forma el almibar y quedan jugosísimas.
Se van colocando en una bandeja unas sobre otras.

DELICIOSO OSSO BUCCO

2 trozos de osso bucco.
1 puerro.
1 cebolla.
2 cucharadas de tomate en polvo.
harina, pimienta, sal, laurel.
media copa de vino tinto bueno.
una copa de agua.

Rehogar el puerro y la cebolla picados. Enharinar y sacudir la carne y dorar un poco en la cazuela donde están las verduras, vuelta y vuelta.

Añadir el tomate, el vino, la sal, pimienta y el agua, y dejar cocer hasta que la carne esté tierna.

Yo lo hice en la olla GM. y lo puse en menú carne durante una hora.

Para mi gusto es la carne más rica que he comido nunca.

ARROZ CON BOGAVANTE (Olla GM)

Para el caldo:

-4 dientes de ajo picaditos.
-Raspas y cabezas de pescado o morralla (yo le puse la espina de un gallo grande y la cabeza, asi como las cabezas de langostinos que tenia guardados).
-Aceite de oliva.
-Pimentón, sal, agua.

Para el arroz

-1 bogavante grande, o dos mas pequeños.
-400 gr. de arroz bomba (yo uso SOS).
-3 dientes de ajo.
-1 cebolla picadita.
-1 rama de canela.
-un trocito pequeño de nuez moscada.
- guindilla.
- copita de brandy.
-una cucharada sopera de carne de pimiento choricero, o ñora.

En la cubeta de la olla poner menú cocina y como un dedo de aceite y los ajos picados y rehogar las espinas y cabezas, para hacer el caldo. Añadir el pimentón, y el azafrán, la sal y abundante agua, y dejar cocer durante unos doce minutos. Despresurizar, colar y reservar el caldo.

Volver a poner aceite en la cubeta y echar la rama de canela, la guindilla y la nuéz moscada. Freir un poco y retirar; después el bogavante cortado en medallones y la cabeza a la mitad. En cuanto el bicho haya cambiado de color, se saca y se reserva.

Éste menos mal que se murió de ayer a hoy, que sino me dan los siete males tener que asesinarle. Creo que nunca más les voy a meter el cuchillo en vida, pienso matarlos de frio metiéndolos en el congelador un buen rato.

En el mismo aceite se ponen los ajos a dorar, la cebolla y dos tomates pelados y despepitados en daditos. Cuando esté bien pochadito se pone la carne del pimiento choricero o ñora y el bogavante que ya tenemos rehogado. Se añade el arroz y también se refrie un poco, y a continuación el caldo que tendremos caliente. Yo también le puse un poco de colorante, además del azafrán.

Como este arroz bomba absorbe bastante líquido, solo lo dejé cocer como 4 minutos en menú arroz, (descontando el tiempo), y despresuricé, añadiéndole más caldo y dejando en mantenimiento con la tapa abierta mientras se ponía la mesa. Tuve mucho cuidado de que quedara al dente, porque absorbió cantidad de caldo.

Pensaba hacerlo caldoso, pero quedó más bien meloso; estupendo, porque a mi me gusta más.

Ésta es de las mejores recetas que he hecho. Os aseguo que está de chuparse los dedos.

TARTA DE QUESO ESPONJOSA

1 tarrina de queso Philadelphia, de 300 gr.
1 yogur natural, o de limón.
1 vaso de leche.
2 cucharadas de Maizena.
4 huevos.
7 cucharadas soperas colmadas de azúcar.
1 sobrecito de azúcar vainillada.
Mermelada de Arándanos (para cubrir).

En la Thermomix montar tres claras, con una pizca de sal y unas gotas de vinagre o limón, a punto de nieve, y reservar.

Las tres yemas, más otro huevo, se baten en el vaso con las siete cucharadas de azúcar y el azúcar vainillado.

Añadir el queso Philadelphia, el yogur, la leche y la Maizena y las claras, con movimientos envolventes.

Engrasar la cubeta, o el molde con mantequilla, (también se le puede poner una base de galletas trituradas con mantequilla).

Echar la mezcla y poner en la Olla GM en menú pastel, sin la válvula negra grande.

Una vez acabado el programa (28 min.) dejar en mantenimiento durante otros diez minutos. (Pinchar con un cuchillo o una aguja en el medio, y si sale limpio, ya está).

Sacar la cubeta de la olla y dejar que temple antes de desmoldar.

Mientras se enfría, la parte superior de la tarta se hundirá un poco, justo para poner la mermelada y que no se derrame por los lados.