viernes, 23 de septiembre de 2011

FLAN TRADICIONAL CON FRUTAS ESCARCHADAS


6 huevos
8 cucharadas soperas colmadas de azúcar
2 tazas y media de leche
algunas frutas escarchadas picaditas
una pizquita de sal.

Pues como siempre, lo más fácil del mundo, y a la vez tan rico.

Batir bien los huevos con el azúcar y la pizquita de sal, hasta que quede bien integrado, añadir la leche y seguir batiendo.

Se tiene un molde preparado bien caramelizado y se va colando la mezcla de los huevos, leche y azúcar, para que no vayan babas. Se pone al baño María, igual que el flan de chocolate anterior, y se adorna al gusto. Yo, esta vez. con frutas escarchadas.

BUCHE EXTREMEÑO CON COL


Mi amiga Marian Quirós me ha regalado este buche tan rico, del que hemos dado buena cuenta, a pesar del calor. Es sabrosísimo, pero fuerte fuerte.

Bien lavado y picado el repollo, lo puse en mi "cocimix de lux", e hice un hueco en el medio donde coloqué el buche y sin más lo puse a cocer con un poquito de agua en menú guiso, durante 50 minutos, y lo dejé despresurizar sin prisa, pues hay que tener en cuenta que las carnes van todas apretadas en la tripa y deben quedar bien cocidas, y plato único y contundente.

Gracias Marián.

FLAN DE CHOCOLATE Y QUESO



4 huevos grandes
5 cucharadas de azúcar
1 y1/2 taza de leche
1 tarrina de queso Mascarpones o Philadelphia
1 cucharada bien colmada de cacao el polvo

Batir bien los huevos con el azúcar y añadir el cacao, la leche y el queso, hasta conseguir una crema fina.

Poner en un molde de silicona humedecido y al baño María unos 35-40 minutos en el horno, a 160º, o en la olla "cocimix de lux" que es la que yo tengo ahora, en programa presión, 1 minuto y otros diez en mantenimiento.

Se deja enfriar bien antes de desmoldarlo, y se adorna al gusto.

FIDEOS CON ALMEJAS EN SALSA VERDE


Para cuatro personas:

300 gr. de fideos (de fidehuá)
600 gr. de almejas.
50 gr. de aceite de oliva.
2 dientes de ajo gordos
1 cebolleta, o 1/2 cebolla
1 cuchardade harina normal
1/2 vaso de vino blanco
Guindilla al gusto, sal o 2 pastillas de caldo de pescado.
Caldo de pescado.

Se tienen las almejas cubiertas de agua con sal unas horas antes de cocinarlas, para que se purguen y echen toda la arena.

En una cacerola, se pone a calentar el aceite con la guindilla y se doran los ajos picaditos, a continuación se pone la cebolleta, también picada,hasta que se poche; se añade la cucharada de harina y se rehoga para quitarle el sabor a crudo. A continuación se añade el vino blanco y se sube el fuego para que evapore el alcohol, y se le va echando caldo (o agua) poco a poco hasta dejar una salsa espesita. Se pone un buen puñado de perejil picado, y a continuación los fideos revolviéndolos bien con la salsa, y se añade caldo hasta cubrirlos.

Ahora van las almejas. Se mueve fuerte la olla para que se mezclen, y se tapa bien la olla para que abran las almejas.

En cuestión de pocos minutos el plato estará listo para comer, pues si las almejas cuecen más de la cuenta se pondrán duras. Al servir se espolvorea perejil por encima.