miércoles, 31 de octubre de 2007

CREMA DE CALABACIN Y GAMBAS


Ingredientes:


3 calabacines medianos bien pelados.

3 zanahorias medianas.

1 puerro grande (solo la parte blanca)

media cebolla.

250 grs. de gambas crudas.

2-3 dientes de ajo.

1 Cda. pimentón dulce y picante, mitad y mitad.


Instrucciones:


Pelar las gambas y echar las cabezas y las cáscaras en la thermomix, y un vaso de agua y programar 12 minutos a 100º velocidad 3. Mientras trocear las verduras. Cuando acabe la thermomix, colar y lavar un poco el vaso, echar todas las verduras troceadas y el fumet que acabamos de hacer y cocer durante 18 minutos, echar la mitad de las gambas y triturar todo a velocidad 5-7-9 durante unos minutos, hasta que quede como una cremita. En el último momento añadir el resto de las gambas reservadas.

En una sartén, con un poco de aceite, dorar los ajos picaditos y cuando empiecen a dorarse añadir el pimentón ya fuera del fuego, revolver y echar por el bocal de la thermomix y triturar unos segundos de velocidad 6 para que se integre todo bien.


Si decis que es una crema de nécoras o de mariscos, nadie diría que no. Es una delicia.




lunes, 29 de octubre de 2007

PASTEL FACIL DEL SALMON AL MICROONDAS





Ingredientes:




1/2 kg. de salmón fresco, sin pieles ni espinas.


3 o 4 huevos (según tamaño).


5 o 6 cucharadas soperas de tomate frito.


1 cucharadita de levadura en polvo Royal.


sal, pimienta, nuez moscada.


1/2 vaso de leche (yo la puse desnatada).




Instrucciones:




Se pone todo junto en el vaso de la thermomix o, en su defecto, se tritura con el minipimer muy muy bien, hasta formar una crema espesa.


Se echa en el molde forrado de papel film y se tapa con el mismo por encima para que no se seque.


Se mete al microondas 10 minutos, o al horno convencional una media hora a unos 170-180 grados.


Se sirve con mahonesa.




sábado, 27 de octubre de 2007

PAN EN PYREX SIN LEVAR


Ingredientes:
175gr de agua.
20gr de aceite.
15gr de levadura fresca
300gr harina
Una cucharita de café de sal


Copieteado de Canelona
Instrucciones:

Ponemos en el vaso de la thermomix, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37º, velc.2. Añadimos la harina y la cucharita de sal, mezclamos unos 10 segundos a velocidad 6 y programamos dos minutos velc. espiga.
Mientras está amasando mirar por el bocal, la masa se ha de despegar de la paredes del vaso, si no es así añadiremos mas, poco a poco.
Enharinamos las manos y sacamos la masa, el vaso quedará practicamente límpio. Lo pasamos a una mesa enharinada y damos forma ovaladita o la forma del molde, lo metemos en el un pirex con tapa previamente pincelado con aceite, le hacemos unos cortes rápidos, pincelamos con aceite y espolvoreamos de harina y al horno, en frío a 220º durante unos cuarenta y cinco minutos, hasta que lo veamos morenito.

sábado, 6 de octubre de 2007

MERLUZA CAZUELA


Ingredientes:


1 kilo de merluza fresca., salpimentada.

6 gambones o almejas.

6 espárragos.

6 dientes de ajo laminados.

Aceite, sal, perejil, vino blanco, harina. guindilla.


Poner a dorar los ajos y la guindilla, y cuando estén añadir una cucharada de harina y rehogar. Añadir un vasito de vino blanco, y un poco de fumet. También se puede poner un poco del agua de los espárragos.

Colocar las rodajas e merluza y las gambas o las almejas. Dar la vuelta y bañar con la salsa. Adornar con unos espárragos y perejil picado. Mover la cazuela de vez en cuando para que se trabe la salsa. También se puede añadir huevo duro picadito por encima.

FRIXUELOS (crepes)




Ingredientes:




1/2 litro de leche.


Sal.


3 cucharadas de azúcar


3 huevos.


Harina


Aceite.




En una fuente honda se pone la leche, un pellizco de sal, las tres cucharadas de azúcar y los huevos bien batidos; se mezcla todo y se le va añadiendo harina, poco a poco, para no formar grumos. Se tiene que formar una pasta muy cremosa, como unas natillas algo espesas. Esta pasta se puede hacer en batidora.


En una sartén, con una cucharada de aceite bien caliente, se pone una cucharada sopera bien llena de la pasta preparada o un poco más, procurando que quede en una capa muy fina en el fondo de la sartén, se deja dorar a fuego vivo y, rápidamente, se le da la vuelta para dorarlo por el otro lado. Se van pasando a un plato y se espolvorean con azúcar.Se sirven calientes.


Después se pueden rellenar de chocolate, como hice yo en este caso, y acompañado con nata, o con compota de manzana, o crema pastelera. etc. También se pueden bañar de licor y flambear.

PAELLA DE MARISCOS A MI MANERA


Ingredientes:


Caldo de Pescado (hecho con cabezas y espinas de pescados) cebolla, puerro, zanahoria, perejil, avecrem de pescado. El doble de caldo que de arroz y un poco más para la paellera, (o paella como dicen los valencianos)

Aceite, 6 ajos en laminas, pimiento rojo y verde en trocitos, ñora, tomate triturado, azafrán hebra.

1 Sepia, o chipirones.

2 -3 nécoras.

1/2 kg. mejillones.

6 gambones o cigalas.

1/4 almejas.

rape o atún, o el pescado que se tenga.


Se ponen los ajos en laminas a dorar en el aceite, con la ñora en trocitos. Sacar, triturar y reservar.

Se rehogan los pimientos troceados y cuando estén, se pone el tomate, natural, o triturado, y se rehoga tambien. Se añaden los mariscos y los pescados y se rehogan. Se sacan y en ese mismo aceite se rehoga tambien el arroz, dándole unas vueltas, hasta que esté transparente. se echa el caldo de pescado hirviendo y los ajos y la ñora triturados, y se prueba de sal. (Hay que dejarlo bien de sal ahora, sino luego el arroz no lo coge). Se le pone el azafrán, poniéndo al fuego fuerte los primeros 10 minutos; se coloca todo el marisco y el pescado por encima del arroz y después se baja el fuego. Yo lo tengo unos 18 minutos y luego apago el fuego y tapo el arroz durante otros 5-8 minutos antes de servir.


Sale riquísimo.


TARTA MARIA DE ANDAR POR CASA




Pues que andaban rodando unas galletas Maria desde hace no se cuantos días y nadie se las comia, asi que me dije, pues no se tiran. y sobre la marcha fué saliendo lo que a continuación pongo:




Ingredientes:




14-18 Galletas Maria (las que hagan falta).


1 tarro de mermelada de fresa, o albaricoque (al gusto).


1 bote de melocotón en almibar.


1/2 tarrina de queso philadelphia.


1 sobre de gelatina de limón Royal.




En la Thermomix, triturar los melocotones unos segundos a veloc. 5-7-9. Añadir el philadelphia y mezclar bien. Calentar un poco de lo triturado en el micro y desleir el sobre de gelatina, echándolo a continuacion sobre el resto de la crema. y mezclar unos segundos a veloc. 3 1/2.


Mezclar el almibar del bote de mecolotón y moscatel, remojar las galletas y ponerlas de base en el molde. Poner la mermelada cubriendo bien todo el fondo, y encima otra capa de galletas remojadas. A continuación se echa la mezcla del vaso de la thermomix. Se adorna con galletas por encima, echándolas con cuidado para que no se hundan. Se deja en la nevera hasta el día siguiente. Las gallegas que están por encima, aunque lo parezca, no estan duras.










POTAJE LIGERO DE BROCOLI


Ingredientes:

1 kilo de brocoli (yo puse el congelado de Mercadona).

1 cebolla y 2 o 3 ajos picadito todo.

1 zanahoria grande en rodajas.

Sal.

Salsa de tomate, bastante. (como un vaso).



Lo puse todo en crudo en mi olla superrápida, y cuando estaban las dos rayas de la vaávula arriba, apagué el fuego y dejé que bajara. Destapé la olla y añadí un chorretón de aceite y un chirrito de vinagre de manzsana.