TARTA DE QUESO ESPONJOSA

1 tarrina de queso Philadelphia, de 300 gr.
1 yogur natural, o de limón.
1 vaso de leche.
2 cucharadas de Maizena.
4 huevos.
7 cucharadas soperas colmadas de azúcar.
1 sobrecito de azúcar vainillada.
Mermelada de Arándanos (para cubrir).

En la Thermomix montar tres claras, con una pizca de sal y unas gotas de vinagre o limón, a punto de nieve, y reservar.

Las tres yemas, más otro huevo, se baten en el vaso con las siete cucharadas de azúcar y el azúcar vainillado.

Añadir el queso Philadelphia, el yogur, la leche y la Maizena y las claras, con movimientos envolventes.

Engrasar la cubeta, o el molde con mantequilla, (también se le puede poner una base de galletas trituradas con mantequilla).

Echar la mezcla y poner en la Olla GM en menú pastel, sin la válvula negra grande.

Una vez acabado el programa (28 min.) dejar en mantenimiento durante otros diez minutos. (Pinchar con un cuchillo o una aguja en el medio, y si sale limpio, ya está).

Sacar la cubeta de la olla y dejar que temple antes de desmoldar.

Mientras se enfría, la parte superior de la tarta se hundirá un poco, justo para poner la mermelada y que no se derrame por los lados.

CALAMAR DE POTERA RELLENO DE RAPE GAMBAS

Cuando encuentro calamares de potera, no me puedo resistir, son tan ricos...así que me llevé dos bien bien grandes, uno para fritos, y el otro relleno. Una exquisitez.

1 Calamar como de 750 grs.
200 grs. de rape en daditos.
200 grs. de gambas peladas.
cebolla frita.
sal, pimienta, perejil.
vino blanco seco.
aceite de oliva virgen extra.
un poquito de harina

Limpiar y lavar bien el calamar, y rellenar con la mezcla del rape, gambas y cebolla frita y un poco de harina para ligar, salpimentándolo, y cerrándolo con unos palillos.
Colocar en una bandeja de horno sobre una cama de cebolla frita y aros de pimiento verde alrededor. Un chorretón de vino blanco
Rociar de aceite de oliva y meter al horno precalentado a 190-200 º, durante unos veinte minutos y darle la vuelta como otros diez o quince por el otro lado, pinchádolo para que expulse los jugos. con o que se formará la salsa.

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FLAN DE CACAO Y CAFE EN GELATINA

1 bote de leche evaporada "Ideal" de 400 gr.
1 vaso de leche (yo use la desnatada).
2 cucharadas de cacao puro "Valor" sin azúcar.
1 cucharada de café instantáneo (puede ser también descafeinado).
4 cucharadas soperas de azúcar
un chorrín de licor (opcional).
5 láminas, de las grandes, de gelatina (cola de pescado).

Poner a remojar las gelatina en agua fría, hasta que estén blanditas.
Mientras tanto, ir mezclando la leche con el cacao y el café instantáneo y el licor, calentando el vaso de leche normal para desleir las gelatinas, una vez hidratadas y bien escurridas.
Mezclarlo todo muy bien, y colarlo para que se deshagan los grumos y ponerlo en el molde deseado. Dejar enfriar y a la nevera, hasta que esté bien cuajado.

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ALBONDIGAS DE PAVO RAPIDAS AL AROMA DE MODENA

Es una adaptación de una receta de Fedrilla, para la Olla GMC

Una bandeja de albóndigas frescas de pavo.
Una manzana golden.
1 bote de cebolla frita.
vinagre de Módena.
harina, pan rallado, pimentón de la vera (mezclados).
aceite de oliva virgen.
cominos en polvo.
Un chorrito de vino blanco.
Medio vaso de agua.
3 patatas medianas.

Poner a cocer ls patatas troceadas en la cubeta con un pooquito de agua, en menú arroz (8 minutos).

Mientras se cuecen, ir preparando todos los ingredientes para las albóndigas, e ir rebozándolas.

Una vez mezclada la harina, pan rallado y pimentón, rebozar las albóndigas.
Poner en la cubeta un poco de aceite y freir las albóndigas. Añadir la cebolla, la manzana pelada y en trozos y rehogar,una pizca de cominos, vino blanco, vinagre de Módena y agua.

Otra vez en menú arroz, y dejar despresurizar sola. Es conveniente hacerlo con tiempo,para que quede un ratito en mantenimiento.