QUICHE DE CALABACINES Y BACON

3 calabacines grandecitos
2 cebollas (o 1 cebolla y 1 puerro grande)
2 dientes de ajo
1 paquete de bacón ahumado
1 base de hojaldre (yo puse la de Lidl fresca, es buenísima)
1 brick de nata de 200 ml
2 - 3 huevos (según tamaño)
queso rallado abundante

-Poner a calentar el horno, arriba y abajo a 180º.
-Lavar bien los calabacines, secar y cortar en rodajas finas. Picar las cebollas y los ajos y poner a freir todo a fuego lento, hasta que esté bien pochadito. Áñadir el bacón cortado a trocitos.
-Cuando esté todo blandito, colar para que echen el agua.
-Colocar la lámina de hojaldre en el molde engrasado, extendiéndola también por los bordes; se cubre la base con legumbres para meter al horno y que no suba el hojaldre, o se pincha bien con un tenedor, -durante unos diez minutos-.
-Mientra en un bol, bate los huevos, añade la nata y el queso rallado.

-Una vez sacado el hojaldre y retiradas las legumbres (que ya no servirán más que para volver a utilizar para esta misma función), se echan los calabacines reservados, y se cubre todo con la mezcla de huevos, nata y queso, y se vuelve a meter al horno hasta que tome un color doradito.

PUDIN DE VERDURITAS CON JAMON

250 gr. de guisantes finos.
2 zanahorias medianas.
1 calabacin pequeño.
4 pimientos de piquillo.
250 gr. de jamón serrano, en taquitos.
1 cebolla pequeña.
3-4 huevos (según tamaño)
1/2 bote de leche evaporada.
sal, pimienta y nuez moscada.
aceite de oliva.

Pelar y picar la zanahoria en rodajitas. Pelar el calabacín y cortarlo en daditos.Poner a cocer los guisantes con las zanahorias y el calabacín, con sal.
escurrir y reservar.
Batir los huevos con la leche evaporada y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Freir la cebolla y cuando esté blandita añadir los taquitos de jamón y los pimientos en trocitos, y sofreir un poco con la cebolla. Escurrir del aceite y añadir al batido de huevos y leche, añadiendo también las verduras ya cocidas.
Engrasar un molde con mantequilla o margarina y cocer al baño maría, hasta que esté cuajado. Dejar enfriar antes de desmoldar. y adornar al gusto.

CREMA DE CALABACIN Y MERLUZA S. VERDE

Y después de estos platos tan contundentes.... a lo ligerito, que no puede ser; el paladar lo agradece, pero el estómago y los michelines..... uff

La crema de calabacínes, la clásica con cebolla rehogada y ajos, y a cocer con el calabacín partido en trozos. Luego se tritura finamente y si se quiere se le añaden unos quesitos, sal, pimienta, nuez moscada y perejil o cebollino para adornar.

La merluza, simplemente con nos cuantos dientes de ajo en láminas a dorar en la cazuela con el aceite de oliva virgen, se le añade una cucharada de harina, se rehoga y a continuación el vino blanco, dejando evaporar el alcohol. Se añaden unas almejas, un puñado de guisantitos (congelados, o de bote), y los espárragos. Sal, y perejil espolvoreado por encima.

EXPLOSION DE SABORES

Y lo de la explosión va en serio. Pero es mejor comérselo sin la tartaleta que le puse para presentar. La próxima vez lo presento en cucharillas.

Pelar con cuidado los tomatitos cherri.
Poner una cucharadita de cebolla confitada haciendo cama en la tartaleta.
Colocar los tomates y encima un poquito de crema de cabrales.

Lo recomiendo de verdad. Es una delicia.

Se lo voy a mandar a Astrid, a su concurso de pinxtos: miblogdepintxos.blogspot.com

Hay verdaderas delicias, pero a mi me encanta este bocado.

MILHOJAS DE SETAS Y TRIGUEROS

3 patatas medianas.
1 manojo de espárragos trigueros.
1/2 bandeja de setas de cardo.
aceite de oliva virgen extra.
pimienta, sal Máldon, vinagre de Módena.

Asar las patatas en el microondas, con piel, partir en rodajas a lo largo, salpimentar y rociar con aceite.
Cocer los espárragos al dente y poner las setas a la plancha, rociadas con ajo en polvo, pimienta y un chorrito de aceite.

Saltear los espárragos en la sartén, un instante.

Montar el plato poniendo una capa de patatas, las setas encima y cubriendo con los espárragos cruzados. Repetir las capas.

Regar con aceite de oliva, unas gotas de vinagre de Módena y sal Máldon.

ALCACHOFAS A LA CERVEZA (Thermomix)

La primera foto es con bacón. La segunda, con jamón york, más ligeritas, pero os aseguro que no por eso menos ricas.
INGREDIENTES

2 dientes de ajo
50 gr de aceite de oliva virgen
1 cucharada de maicena
1/2 pastilla de caldo de carne
1 pellizco de pimienta blanca
azafran (unas hebras)
330 g de cerveza mahou clasica
1.000g de alcachofas (600 g ya limpias) y partidas en dos trozos
100 g de bacon en tiras

PREPARACION

Poner los ajos en el vaso y trocear 5 seg vel 5.
Bajar con la espatula el resto de las paredes.

Añadir el aceite y programar 7 min, temp Varoma vel 1

Agregar la maicena, la pastilla de caldo, la pimienta y el azafran. Mezclar 5 seg vel 5.

Colocar la MARIPOSA en las cuchillas, verter la cerveza y añadir las alcachofas.

Programar 20 min, temp Varoma, giro a la izquierda vel cuchara.

Agregar el bacón cuando falten 8 min para finalizar el tiempo programado y el jamón york yo lo añadi un vez que terminaron, y las dejé reposar un ratito.

MORCILLA DE BERENJENA THERMOMIX 31

Ingredientes:

250 grs de cebollitas moradas (a ser posible)
500 grs de berenjenas sin pelar
50 grs de aceite de oliva
30 grs de piñones
1 cucharada colmada de oregano
sal, pimienta recien molida

Elaboracion

- Trocee la cebolla, poniendola en cuartos en el vaso y programe 3 segundos velocidad 4, saque y reserve
-Ponga la berenjena con su piel en pedazos homogéneos en el vaso y trocee 2 segundos, velocidad 5
- Añada las cebollas y el resto de ingredientes, programe 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. A la mitad del tiempo pare y baje lo que haya quedado en las paredes. Rectifique la sazón.

NOTA:se puede servir untada en pan, como relleno de pimientos, o de obleas, o con unos huevos de codorniz. Como yo no tenía puse huevos normales.

JUDIAS VERDES CON PATATAS EN VAROMA A LA BOLOÑESA

Ingredientes:

1/2 k. de judias verdes.
3 ó 4 patatas peladas y troceadas.

Para la Boloñesa

:
Sofrito:
50 gr. aceite de oliva.
130 gr. zanahorias.
130 gr. cebolla.
180 gr. champiñones (yo los puse de bote).
50 gr. de apio o pimiento.
1 - 2 ajos.
1/2 k. tomate triturado.

1/2 k. carne picada.
sal o pastilla de caldo.
orégano, pimienta y 1 hoja laurel.


Poner en el vaso de la thermomix 31 los ingredientes del sofrito y triturar 15 segundos en veloc 5. Bajar los restos de las paredes del vaso y programar 7 minutos, temp. varoma,veloc. 1.

Mientras tanto ir colocando en el recipiente varoma las patatas y en la bandeja superior las judias, o viceversa.

Hecho el sofrito, se añade la carne picada y se remueve bien con la espátula para que quede suelta. Se añade la sal o la pastilla de caldo y las especias y se programa 15-17 minutos temp varoma giro a la izquierda velocid. cuchara.

Se coloca sobre el vaso cerrado el recipiente varoma y se deja cocer. Cuando acaba el tiempo, yo aún dejo unos minutos mas, con la máquina apagada, sin quitar el recipiente varoma, para aprovechar el vapor residual, y que quede todo bien cocido.

En una fuente de servir se cubre el fondo con una cama de boloñesa, encima se colocan las judias y sobre éllas la cantidad que se desee de la salsa formando montaña y las patatas alrededor.

A mi me sobró casi la mitad, que aprovecharé para cualquier otro plato de pasta por ejemplo, o empanada o empanadillas....

Es un plato único, ligero y rico.

BERENJENAS DE APROVECHAMIENTO

Ingredientes:

2 berengenas grandes.

1 pechuga de pollo asado (que en mi casa no quiere nadie por que está seca).

ajo y cebolla, ambas en polvo.

sal, pimienta y un poquito de curry.

tomate frito y mahonesa mezclado.

Instrucciones:

Lavar las berengenas, secarlas y partirlas a la mitad, a lo largo. Envolverlas en papel film y al microondas como 4 o 5 minutos, (hasta que estén blanditas)

Picar muy menudita toda la pechuga asada, y un poco de la salsa del asado del pollo y mezclarlo con la carne de las berengenas, ajo en polvo, y cebolla también en polvo, sal, pimienta y un poquitin de curry. Añadir tomate frito y mahonesa y remover todo bien. Rellenar las pieles de las berengenas y rallar queso por encima y a gratinar. .

POTAJE LIGERO DE BROCOLI

Ingredientes:

1 kilo de brocoli (yo puse el congelado de Mercadona).

1 cebolla y 2 o 3 ajos picadito todo.

1 zanahoria grande en rodajas.

Sal.

Salsa de tomate, bastante. (como un vaso).



Lo puse todo en crudo en mi olla superrápida, y cuando estaban las dos rayas de la vaávula arriba, apagué el fuego y dejé que bajara. Destapé la olla y añadí un chorretón de aceite y un chirrito de vinagre de manzsana.