ROSCON DE REYES

Este rscón es fruto de varios experimentos de bastantes foreras de MR, y que Mafalda fué la primera en publicar. Es mi receta favorita y ya no vuelvo a probar ninguna más, pues sale estupendo.

Aqui el enlace y explicaciones
http://recetas.mundorecetas.com/receta11134-Roscon-de-Reyes-definitivo-Thermomix-.html&50


Parece laborioso, pero lo unico que tiene es que son ocho horas para conseguir los tres levados, pero merece la pena.

EXPLICACIONES PICOTEOS PARA NAVIDAD

Como ya estamos pre-navideños, voy a poner las recetas de algunos de los platos que presento en mi anterior entrada, y que no dudo que a muchos les servirá como aperitivo para las fiestasque se avecinan.



BOMBONES DE FOIE



-1 Tableta de chocolate fondan -yo utilizo la de postres de Nestlé-
-1 Cubitera de goma de los de forma redonda -lo compré en los chinos-
-1 Bote de buen foie -hay uno en el Lidl en lata negra buenísimo-
-Sal Máldon


En una bolsa de plástico no muy grande, se introduce el chocolate en trozo y se mete en el microondas medio minuto y se va añadiendo tiempo si hace falta, con cuidado para que el chocolate no se queme. Debe quedar muy blandito pero pastoso.
Se corta un pico de la bolsa y a modo de manga pastelera se va echando chocolate en cada agujero de la cubitera, como a la mitad, pintando con él los laterales para que quede todo bien bubierto, y se mete el el frigorífico para que se endurezca.
Mientras tanto se va cortando el foie a dados pequeños y cuado ya se ha endurecido el chocolate del frigo se meten los dados y se cubren con el resto del chocolate, alisándolos un poco. Se meten otra vez en el frigo para que vuelva a endurecerse.
Colocar en una bonita bandeja dándoles la vuelta, con cuidado de que no se rompan.
Yo guarde un poco del chocolate de la bolsa y arregle alguno que se rompió, y también pase el pincel por encima para que las escamas de sal máldon se quedaran pegadas por encima.

Os aseguro que es sorprendente el efecto y el sabor tan delicioso de la mezcla de los tres sabores.

ENROLLADOS DE HOJALDRE



-1 lámina de hojaldre fresco o congelado.
-1 paquete de lonchas de queso de fundir.
-1 paquete de bacón, salmón, jamón serrano, o lo que se prefiera. Advierto que con jamón york salen un poco sosos.
-1 huevo batido para pintar.

Poner el horno a calentar a 200º C mientras se preparan los enrollados.
Se desenrolla la lámina de hojaldre y se va cubriendo con queso, jamón o lo que se haya elegido, y otra vez queso, y con ayuda del papel de horno que trae la lámina se vuelve al enrollar por el lateral más largo, haciendo un rulo.
Se van cortando trocitos regulares, -como de un dedo de grosor- y se van colocando en la bandeja de horno cubierta con el papel de horno que viene con el hojaldre, de modo que queden tumbados y un poco separados para cuando suba el hojaldre y se van pintando con el huevo batido para darles brillo.
Hornear durante diez o quince minutos, hasta que estén doraditos. Apagar el horno e ir sacando por los más doraditos. Si hace falta, poner un poco el grill, con mucho cuidado de que no se quemen.

PICOTEO EN LA OFICINA

Hace tiempo que les había prometido a mis compis y jefes del curro una cuchipanda, así que antes de mi traslado cumplí mi promesa, para que guarden un buen recuerdo de mi, espero que no sea solo gastronómico.

Todo les gustó muchísimo, las cestitas de morcilla, los enrollados de hojaldre, las cucharitas de cebolla caramelizada con foie, y cherry, y las de queso de cabra con pimientos confitados, la flor de caviar (sucedaneo), el jamón iberico, y queso de oveja curado, las setas empanadas con cabrales,los canapes de salmón ahumado, boquerones en vinagre, la empanada de almendra y lo que más llamó la atención fueron los bombones de foie y sal máldon. De verdad que todo estaba muy rico, eso decían éllos, así que yo encantada de la vida.

90 CUMPLEAÑOS DE MI MADRE

Y para celebrarlo le hice sus platos preferidos: el flan de espárragos y langostinos, y el tiramisú rápido, sin huevos, que ya llevan bastantes el flan salado. También nos comimos un jamón
que me traje de Mérida, auténico de bellota, que está de caerse lagrimones. y unas tostas de queso de la Serena con morcilla de Guadalupe, que pa que voy a decir na....





1 Tarrina de queso philadelphia
2 tarrinas de queso mascarpone
150 gr. azúcar
1 paquete de bizcochos de soletilla
3 cdas. de café instantáneo (yo puse descafeinado) o café fuerte si se tiene hecho.
2 cucharadas soperas de ron
1 vaso de agua

Poner el azúcar en el vaso de la thermomix y pulverizarlo con unos golpes de turbo (si no se tiene thermo, comprar el azucar glas)

Mezclar las tarrinas de los dos quesos con el azúcar en polvo hasta que quede como una crema, casi como una nata montada.

Ir alternando capas de bizcochos remojados en la mezcla del agua, licor y el café, y de la crema (bizcochos, crema, bizcochos, crema).


En un bol mezclar el café y el cacao en polvo y ponerlo en un colador, dándole golpecitos para que vaya cayendo como lluvia y cubra la tarta.Esta operación ha de hacerse anter de servir.


600 gr. de langostinos pelados
2 botes de espárragos blancos.
1 bote de leche evaporada Ideal
4 - 5 huevos (según tamaño)
sal, pimienta, nuez moscada.

En la thermomix (o en un bol) batir los huevos y añadir la leche evaporada, salpimentar y poner un poco de nuez moscada.

Engrasar el molde con mantequilla y pan rallado y colocar en el fondo una capa de langostinos y otra de espárragos, y cubrir con la mezcla. Ir poniendo capas de langostinos, esparragos y mezcla de huevos y leche.

Poner en la cubeta con un dedo de agua, para baño María, en menú huevos (30 m), dejar enfriar, desmoldar y adornar al gusto


Y para celebrarlo le hice los platos preferidos de élla: el flan de espárragos y langostinos, y el tiramisú rápido, sin huevos, que ya llevan bastantes el flan salado.