PATATAS RELLENAS DE MI ABUELA

1 kilo de patatas medianas (a ser posible todas iguales)

300 grs. de carne de ternera, picada
100 grs. de jamón serrano, picado
3 o 4 cucharadas de cebolla frita
un diente de ajo picadito
1 cucharada de perejil muy picadito
1 huevo crudo, para mezclar con la carne
sal, pimienta,

aceite de oliva suficiente para freir las patatas y que queden lo más cubiertas posibles.
Harina para rebozar las patatas

Para el sofrito:

1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 bote de tomate triturado, o 2 o 3 tomates frescos pelados, despepitados y cortados en daditos.

En una sartén se sofríe la carne ya mezclada con el jamón, ajo, cebolla frita y perejil, y se sazona con sal y pimienta.

Una vez ya el sofrito preparado, se pelan las patatas y se les va haciendo el hueco con el aparato para tal fín.

Con una cucharilla se van rellenando las patatas, se pasan por harina y se van friendo en abundante aceite; primero por la abertura del relleno, para que se selle y no se salga. Una vez fritas por todos los lados se van pasando a la cacerola del sofrito, y se les dan unas vueltas en él, se añade un vaso de buen vino, dejando que se evapore el alcohol, dos hojas de laurel y otros dos vasos de agua. Han de quedar cubiertas para que se cuezan bien.

Se remueven con cuidado de vez en cuando para que no se peguen.

Para no desperdiciar nada, yo freí el "muelle" que sale de ahuecar las patatas.

Se sirve con una buena ensalada, y plato único, rico rico.

MARMITAKO

Ingredientes:
400 grs. de bonito en tacos, limpio de piel y espinas.
4 patatas grandecitas.
1 cebolla.
2-3 dients de ajo.
1 pimiento verde italiano.
1 cucharadita de carne de pimiento choricero.
1/2 vaso vino blanco.

Intrucciones:

Poner aceite a calentar en una cacerola, y le añades 1 cebolla picadita, pimiento verde,y ajo, todo picado. Cuando esté blandito, añadir una acucharadita de carne de pimiento choricero y revolver, y a continuación las patatas partidas en trozos (chascadas) y una hoja de laurel. Rehogar bien las patatas echar el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol y cubrir de agua, sal, y pimienta. Cuando falten como 5-7 minutos para que estén hechas las patatas, añadir el bonito.Apagar el fuego y dejar reposar bien tapado Y ya está.