90 CUMPLEAÑOS DE MI MADRE

Y para celebrarlo le hice sus platos preferidos: el flan de espárragos y langostinos, y el tiramisú rápido, sin huevos, que ya llevan bastantes el flan salado. También nos comimos un jamón
que me traje de Mérida, auténico de bellota, que está de caerse lagrimones. y unas tostas de queso de la Serena con morcilla de Guadalupe, que pa que voy a decir na....





1 Tarrina de queso philadelphia
2 tarrinas de queso mascarpone
150 gr. azúcar
1 paquete de bizcochos de soletilla
3 cdas. de café instantáneo (yo puse descafeinado) o café fuerte si se tiene hecho.
2 cucharadas soperas de ron
1 vaso de agua

Poner el azúcar en el vaso de la thermomix y pulverizarlo con unos golpes de turbo (si no se tiene thermo, comprar el azucar glas)

Mezclar las tarrinas de los dos quesos con el azúcar en polvo hasta que quede como una crema, casi como una nata montada.

Ir alternando capas de bizcochos remojados en la mezcla del agua, licor y el café, y de la crema (bizcochos, crema, bizcochos, crema).


En un bol mezclar el café y el cacao en polvo y ponerlo en un colador, dándole golpecitos para que vaya cayendo como lluvia y cubra la tarta.Esta operación ha de hacerse anter de servir.


600 gr. de langostinos pelados
2 botes de espárragos blancos.
1 bote de leche evaporada Ideal
4 - 5 huevos (según tamaño)
sal, pimienta, nuez moscada.

En la thermomix (o en un bol) batir los huevos y añadir la leche evaporada, salpimentar y poner un poco de nuez moscada.

Engrasar el molde con mantequilla y pan rallado y colocar en el fondo una capa de langostinos y otra de espárragos, y cubrir con la mezcla. Ir poniendo capas de langostinos, esparragos y mezcla de huevos y leche.

Poner en la cubeta con un dedo de agua, para baño María, en menú huevos (30 m), dejar enfriar, desmoldar y adornar al gusto


Y para celebrarlo le hice los platos preferidos de élla: el flan de espárragos y langostinos, y el tiramisú rápido, sin huevos, que ya llevan bastantes el flan salado.

MIS VACACIONES

Este año han sido unas vacaciones improvisadas, que suelen ser las mejores. No pensaba yo poder viajar con mi anciana madre de 90 años hacia tierras extremeñas y pasármelo tan bien.

Mi amiga del alma, o como nosotros nos llamamos, mi hermana Mº José nos ha invitado a su precioso chalet con su piscina y todo, y nos alojó en la parte más fresquita de la casa que siempre es la parte baja, donde hay dos dormitorios y un aseo; así que de maravilla hemos dormido allí sin pasar nadita de calor.

Por el día si que hacía, pero nos bañábamos un montón de veces y se llevó muy bien.

Pero lo mejor de todo fué la compañía. Élla no sabía que hacer para procurarnos la mejor de las estancias y estaba pendiente en todo momento de mi mamá, que la verdad sea dicha se portó muy bien y no nos dió mucho quehacer. Y como de tal palo, tal astilla, sus hijos encantadores, y su asistenta, y hasta los perritos, Morla y Negri, que son de lo más cariñoso e hicieron muy buenas migas con nosotros.

No salimos mucho de casa, pues como se estaba tan bien allí, no apetecía mucho, la verdad, salvo una noche que salimos a una CENA ROMANA, que no era lo que esperábamos, la comida no estuvo mal, pero tardísimo y la animación supechabacana, y otra noche que fuimos al Teatro Romano a ver a Edipo, y casi nos espachurramos todos, pues no podían haber puesto mas juntos los asientos y sin sitio para poner los pies, amén del calor sofocante de aquella noche. La obra estuvo muy bien, pero que pena no poder disfrutarla como se merecía.

Pues los días se pasaron volando y ahora echo tanto de menos a mi querida amiga, las tertulias en la terraza después de la cena, hasta las tantas. y los vermouts que nos endilgamos, jajajaja. Y que decir de la preciosa Mérida, romanísima ella... Lo peor, dentro de unos días a currar. snif...

Veremos lo que nos depara el próximo verano.

FLAN DE PUERROS Y PESCADOS

A la vuelta de las vacaciones, y buscando por el frigorífico, salió este rico flan o pastel de puerros con pescado que nos ha encantado.

3 Puerros
4 huevos
2 filetes pequeños de merluza congelada
10 palitos de cangrejo (surimi)
un brick de nata de 500 gr.
aceite de oliva suave, sal, pimienta y nuez moscada
Reducción de vinagre de Módena para adormar, como si fuera el caramelo de los flanes clasicos.

Lavar bien los puerros y partirlos en trozos; introducir en la Thermomix y triturar unos segundos a velocidad 4, añadir el aceite (unos 50 gr.) y pochar durante quince minutos a 90-100º a veloc. 1, procurando bajar bien lo de las paredes para que se hagan todos por igual.

Cuando terminen, se añaden los huevos, la nata, la sal y las especias y se baten unos segundos a 3 1/2 y a continuación se echa el pescado y se tritura unos segundos a veloc. 4.

Yo, por no encender el horno, por eso de los calores... lo puse en la Olla GM al baño María en un molde con tapa, durante una hora en menú legumbres (parece el de menos temperatura).

A la hora de servir, ponerle la reducción del vinagre de Módena, a modo del caramelo de los flanes clásicos.