PASTEL DE CARNE EXPRES (para Cynthia)

Para mi muchachita linda, mi nuera preciosa, y quien quiera copiarlo. Es fácil, rápido y rico.

4 lonchas de bacón
1/2 kilo de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera)
3 cucharadas soperas de sofrito, o pisto.
1 huevo crudo.
sal, pimienta, aceite de oliva.

Mezclar bien con la carne todos los demás ingradientes, excepto el bacón que se colocarán en el molde de plum cake, dos abajo, sobre éllas la carne bien mezclada, apretada, y encima las otras dos lonchas de bacón.

Al microondas durante un cuarto de hora, y dejarlo dentro para aprovechar el calor restante.

Queda muy jugoso y sabroso y se puede tomar frío, que también está muy bueno.

Yo no pensaba ponerlo en el blog, pero les ha gustado tanto que han querido que lo ponga para tenerla ellos a mano.

Buen provecho.

PATATAS RELLENAS DE MI ABUELA

1 kilo de patatas medianas (a ser posible todas iguales)

300 grs. de carne de ternera, picada
100 grs. de jamón serrano, picado
3 o 4 cucharadas de cebolla frita
un diente de ajo picadito
1 cucharada de perejil muy picadito
1 huevo crudo, para mezclar con la carne
sal, pimienta,

aceite de oliva suficiente para freir las patatas y que queden lo más cubiertas posibles.
Harina para rebozar las patatas

Para el sofrito:

1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 bote de tomate triturado, o 2 o 3 tomates frescos pelados, despepitados y cortados en daditos.

En una sartén se sofríe la carne ya mezclada con el jamón, ajo, cebolla frita y perejil, y se sazona con sal y pimienta.

Una vez ya el sofrito preparado, se pelan las patatas y se les va haciendo el hueco con el aparato para tal fín.

Con una cucharilla se van rellenando las patatas, se pasan por harina y se van friendo en abundante aceite; primero por la abertura del relleno, para que se selle y no se salga. Una vez fritas por todos los lados se van pasando a la cacerola del sofrito, y se les dan unas vueltas en él, se añade un vaso de buen vino, dejando que se evapore el alcohol, dos hojas de laurel y otros dos vasos de agua. Han de quedar cubiertas para que se cuezan bien.

Se remueven con cuidado de vez en cuando para que no se peguen.

Para no desperdiciar nada, yo freí el "muelle" que sale de ahuecar las patatas.

Se sirve con una buena ensalada, y plato único, rico rico.