PIZZA COMBINADA (THMX 31)

Ingredientes:


200 g. de agua.
50 g. de aceite de oliva.
1 cucharadita de sal.
20 g. de levadura prensada.
400 g. de harina, aproximadamente.

Preparación

Verter el agua, el aceite y la sal en el vaso y programar 1 minuto, temp, 37º, veloc 4. Seguidamente añadir la levadura y mezclar unos segundos a veloc. 4, y a continuación incorporar la harina y mezclar a veloc. 4 unos segundos y a continuación programar 1 minuto a veloc. espiga.

Retirr la masa del vaso con las manos embadurnadas de aceite. Dejar reposar un poco la masa, tapada con un papel film, (como media hora.

Como con estas cantidades da para dos pizzas finitas grandes (del tamaño de la bandeja del horno), yo parto la mitad de la masa y una de éllas la envuelvo en papel film y después de dejarla que leve, la congelo, para otra ocasión.

Se pone la masa en la bandeja de horno, bien embadurnada de aceite, o bien sobre un silpat, y se va estirando poco a poco con la mano, hasta cubrir toda la superficie. A mi me gusta muy finita.

Se embadurna bien con tomate frito y orégano, y yo a ésta le puse rodajas de cebolla muy muy finitas, de pimiento rojo fresco y calabacín, tambien muy finito todo, y champiñones laminados (estos son de bote), y a una mitad le puse jamón de york y a la otra atún en aceite. Se cubre bien con mozzarella y se introduce en el horno precalentado a 200º, dejándola cocer hasta que esté la masa doradita y el queso fundido.

Es el plato preferido de mi mamá, así que se la hago de vez encuando, pues a nosotros también nos gusta.

PREMIO DESAFIO

Mis amigas queridas Maricel, Erruki, Marian Quirós y Sierra me han concedido el premio Desafío. Graciass preciosas, me siento muy honrada. Voy a contestar las preguntas y a pasar el premio a otros cinco blogs.

LO QUE TE CHOCA........... La cara dura de los políticos.
LO QUE TE ERIZA........... El hambre en el tercer mundo.
LO QUE TE EXCITA.......... ?????'
LO QUE TE SUELTA ......... La gente campechana y sin dobleces.
LO QUE TE HACE REÍR ...... Las cosquillas, y un buen chiste.
LO QUE TE HACE LLORAR..... La injusticia.
LO QUE TE DA NAUSEAS...... La gente que se cree más que los demás...
LO QUE TE FALTA PARA SER FELIZ...... Me conformo como estoy.
LO QUE TE TRAE INFELICIDAD.......... La enfermedad de los mayores.
LO QUE TE LASTIMA......... La Desconfianza.
LO QUE DESEAS............. Que haya PAZ
LO QUE TEMES............ Al Cancer y al Alzehimer.
LO QUE NO QUIERES PERDER .......Mi buena fé
LO QUE QUIERES ALCANZAR....... Que mis hijos alcancen sus metas.
LA FECHA QUE ODIAS ........... Ninguna, pero me dan bajón las Navidades.
UNA FESTIVIDAD QUE ADORAS......... Los cumpleaños
UNA MENTIRA QUE HAYAS DICHO........Yo odio la mentira.
UNA NOSTALGIA....... Momentos de mi infancia


MIS BLOGS ELEGIDOS SON:

http://ameliadv.blogspot.com/
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CANAPES DE QUESO DE CABRA CON PIMIENTOS CONFITADOS

Ingredientes:

Rodajitas de pan para tostar.
Queso de cabra en rulo.
1 lata de pimientos del piquillo.
90 gramos de vinagre.
100 de azucar.
50 de agua.

Elaboracion:

En un cazo se ponen los pimientos cortados en tiritas, vinagre, azúcar, agua y el jugo de los pimientos; se pone al fuego para que vaya reduciendo, revolviendo de vez en cuando. Tardará como una media hora o cuarenta minutos.

Cuando estén los pimientos, se va cortando el pan el rodajitas y se mete unos segundos en el horno a gratinar, y con un cuchillo grande, humedecido, se cortan las rodajas de queso a la medida más o menos del pan, que se colocan sobre el pan caliente, y encima dos o tres tiriras de pimiento, al gusto.(Yo pongo la mitad de la rodaja de queso).

También se puede hcer con pimientos frescos, de los de asar, pero yo los hago con los de piquillo de lata y me gustan mucho más y se hacen más rápido.

MAGRET DE PATO RELLENO DE CASTAÑAS,CIRUELAS Y JALEA DE NARANJA

Ingredientes:

Ingredientes:

Magret De Pato: (pechugas)

- 2 magrets de pato - Sal
- Pimienta
- 150 gr. de ciruelas pasas, sin hueso
- 150 gr. de castañas al natural, enteras
- 1 naranja de mesa
- foie para untar

Cebollas Confitadas:

- 700 gr. de cebolla
- 30 gr. de aceite de oliva
- 70 gr. de mantequilla
- sal ó 1 cubito de caldo de carne
- pimienta
- 30 gr. de caramelo líquido

Puré De Castañas:

- 300 gr. de castañas al natural (en bote)
- 100 gr. de nata
- 50 gr. de mantequilla
- 1 pellizco de sal

Jalea De Naranjas:

- 300 gr. de zumo de naranja
- 300 gr. de azúcar
- piel de 1 naranja(sin nada de blanco)

Elaboración:

Recipiente Varoma:

Retire la piel de los magrets. Abra de modo que quede un filete fino. Aplastar para que queden lo más fino posible.
Salpimentar por ambos lados, untar con el foie, sin pasarse y colocar sobre film transparente. Poner encima las castañas bien escurridas y las ciruelas pasas. Hacer un rollo y envolver con el film apretando muy bien. Repita la operación con el otro magret y colocarlos en el recipiente Varoma.
Retire la piel de la naranja sin nada de parte blanca y reservela. Pelar la naranja llegando bien a la carne e ir cortando gajos sin nada de piel. Colocarlos alrededor de los rollos en el Varoma asi como las castañas y ciruelas que hayan sobrado. Tapar el recipiente Varoma y reservar.

Cebollas Confitadas:
Ponga en el Vaso las cebollas cortadas en cuartos y trocear 4 seg., vel. 4.
Colocar la mariposa, añadir el aceite y la mantequilla y programar 30 min., temp. Varoma, vel. 1.

Colocar el Varoma encima de la tapa,
Cuando acabe el tiempo, retirar el Varoma. Echar en el vaso el caramelo líquido, la pimienta y el cubito de caldo de carne o la sal y programar 3 min., 100º, vel. 1.
Retirar del Vaso y reservar.

Puré de Castañas:
Echar las castañas en el vaso bien escurridas y poner 15 seg., vel. 5
Añadir la nata, la mantequilla, la sal y la pimienta y programar 8 min., 90º, vel.
Retirar y reservar.

Jalea de Naranja:
Cortar la piel de naranja en juliana fina y ponerla en el vaso junto con el zumo y el azúcar. Programar 20 minutos, temp. Varoma, vel. 1 con el cestillo sobre la tapa para que evapore y no salpique.

Cortar los magrets en rodajas, acompañados del puré de castañas, las cebollas confitadas, las castañas y ciruelas del varoma. Regando con la jalea de naranja.

Aquí lleva también, como guarnición, pisto, que a alguien se le antojó...
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MOLDE DE POLLO ERDECAI

Ingredientes:

Un paquete de bacón ahumado (cortar las orillas).
4 ó 5 filetes de pollo finos, salpimentados.
jamón serrano en rajas finitas.
jamón york en rajas finitas.
lonchas de queso de fundir, o de gouda, o manchego...
3 patatas medianas
3 ó 4 huevos.

Elaboracion:

Cubrir con las lonchas de bacón un molde alargado (el de plum kaque), dejando que cuelguen para tapar después.
Poner una primera capa con cebolla frita y los filetes de pollo, a continuación otra capa de jamón serrano (si es ibérico, mejor); la siguiente capa de queso, otra de jamón york, queso, pollo, serrano, queso, york... terminar con las patatas fritas,cortadas como para tortilla y mezcladas con los huevos batidos y cerrar con las tiras de bacón que quedaron colgando.
Horno precalentado a 200º, y bajándolo al meter el pastel a 180º, durante unos 35 minutos. Cuando se vea el bacón tostado sacar. Esperar a que enfríe y meter en el frigorífico, mejor de un día para otro, para cortar las rodajas y que no se estropeen.
Se calienta en el horno, un a vez partido, un rato antes de servir. Yo lo he acompañado de champiñones al ajillo, y cebolla confitada al Pedro Ximenez y vinagre de módena.

Cebolla confitada:

Yo puse un bote de cebolla frita de los de Mercadona, pero se puede hacer con dos cebollas naturales bien picaditas, friéndolas con anterioridad.
Se ponen en una sartén y se le añaden dos cucharadas de azúcar morena, un buen chorro de Pedro Ximénez, vinagre de Módena otro chorrito, y sal o pastilla de caldo, y se deja reducir a fuego medio, hasta que quede espesito.

EMPANADA DE CARNE

Ingredientes:

Para la masa:

100 ml. de vino blanco.
100 ml. de aceite de girasol.
1 huevo
1 sobre levadura Royal.
sal.

Para el relleno:

1/4 kilo de carne picada.
2 huevos duros
1/2 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
2 cebollas.
1 zanahoria.
2 ajos.
prejil.
200 grs. de tomate natural triturado
sal.
1 huevo batido para pintar.

Hacer un sofrito con las cebollas, ajos, pimientosy zanahoria,perejil bien picados, y cuando esté bien blandito añadir el tomate y dejar hacerse un rato, después la carne picada, una hoja de laurel y sal o pastilla caldo. Dejar enfriar. No debe de quedar caldoso.

Poner a calentar el horno a 200º.

En un bol echar el aceite y el vino y la sal y batir, añadir el huevo y seguir batiendo, a continuación echar la harina poco a poco y la levadura Royal y mezclar bien hasta conseguir una masa elástica, que no se peque al bol ni a las manos.

Cubrir la base de un molde engrasado y enharinado con la mitad de la masa bien estirada, mirando que sobre para hacer el reborde cuando se cubra. Por encima se echa la carne que ya ha enfriado y los huevos duros partidos en todajas, . Se tapa con la otra mitad de la masa, se va haciendo el reborde alrededor y se adorna algusto. Con un huevo batido se pinta por encima y se pincha en varios sitios para que salga el vapor y no ahueque. Se mete al horno que ya está precalentado, bajando el fuego a 180º, durante una media hora aproximadamente, o hasta que haya tomado color dorado.

BIZCOCHO DE CANELA, MIEL Y MANZANA

Ingredientes:

3 huevos
180 gr. de mantequilla (yo puse margarina)
2 - 3 manzanas reinetas (segun tamaño, o de las que tengais)
200 gr. de azúcar
2 cucharaditas de canela
300 gr. de harina
1 sobre y un poco más de levadura química, Royal (la del sobre rojo)
1 pizca de sal.
un chorrito de miel
nueces (un puñado)


Preparacion:
Encender el horno y ponerlo a 200º, para precalentar, poniendo calor arriba y abajo.

-Mientras trocear en el vaso de la Thermomix las manzanas peladas, sin triturar del todo. (que queden trocitos pequeños), con el azúcar. Añadir los huevos y la mantequilla en pomada (blandita), el chorrito de miel y la sal, a veloc. 3 mezclar con las manzanas, durante unos segundos. Añadirla harina, la levadura y la canela, y mezclar todo bien a velocidad 4, hasta que quede una mezcla homogénea.

-Echar la masa del vaso en el molde engrasado y enharinado; si es de silicona no es necesario. A mi me ha salido para hacer dos con esas cantidades. Adornar con nueces por encima.

-Poner en el horno y bajar la temperatura a 180º unos 30-35 minutos. A lo quince minutos o asi, mirar por si hace falta cubrirlos con papel albal, para que no se doren demasiado, pues ya tiene color la masa, como se ve (por la canela). Al cabo de ese tiempo, pinchar en el medio hasta abajo con un cuchillo o una aguja. Si sale limpio, ya están.