COCHINILLO ASADO

Un cochinillo de unos cuatro o cinco kilos.
un poco de manteca de cerdo para embadurnar
30 gr. aceite de oliva
zumo de medio limón
una cucharada de miel.
tomillo, romero, sal, laurel y dos dientes de ajo

Precalentar el horno a 180º.

Lavar y secar bien el cochinillo, y salpimentarlo. Embadurnarlo con un poco de manteca de cerdo.

Colocar la rejilla del horno sobre la bandeja negra,para que la carne no toque el líquido; añadir a la bandeja un par de vasos de agua con el tomillo, romero, laurel y ajos.

Poner el cochinillo sobre la rejilla-basndeja de la manera que se ve en la foto, y dejar asar durante mas o menos una hora

Subir la temperatura del horno a 200º

Darle la vuelta y pintar por la piel con la mezcla de aceite, limón y miel, pinchando varias veces con un cuchillo para que la piel no explote. Asar como otra hora, hasta que quede muy doradito y crujiente, cuidando que el agua de la bandeja no sse consuma, añadiéndoselo si es necesario. Mezclar bien el líquido resultante que llevará los jugos del cochinillo y servir aparte en salsera.

Servir con ensalada y un buen vino tinto.

Y PARA DESENGRASAR DE LOS EMPACHOS

Después de tantos dulces, mazapanes, turrones, etc. ya apetece más un poco de fruta, verdad?

Esta está hecha con una masa quebrada y una compota de manzana, en vez de crema, y sobre élla las frutas que veis. Bien fresquita, para rematar las fiestas, ya apetece más, por lo menos a mi. También se puede hacer con hojaldre, o incluso sin base alguna.

COMPOTA DE MANZANA (o de pera)


4 manzanas reineta, o Gran Smith peladas y troceadas.
6 cucharadas soperas de azúcar morena (o blanca).
1 rama de canela.
1 vaso de vino blanco,
1/2 vaso de agua.

Poner todos los ingredientes en un cazo al guego y dejar cocer, revolviendo de vez en cuando, dejando reducir, hasta que la manzana quede blandita y espesa, como un puré. Puede triturarse con la batidora, aunque a mi me gusta más machacarla con un tenedor, que queda más rústico.

Para hacerla sin base de masaa quebrada u hojaldre, yo le añadiría un poco de gelatina para que quedara consistente.

ESTA VELA ES PARA OLI

Oli, ésta va por ti, para que tu operación salga lo mejor de lo mejor y te recuperes prontito.

Y para que Tere te transmita todos nuestros deseos y energias positivas.

ABRAZOS FUERTES

ROSCON DE REYES

Este rscón es fruto de varios experimentos de bastantes foreras de MR, y que Mafalda fué la primera en publicar. Es mi receta favorita y ya no vuelvo a probar ninguna más, pues sale estupendo.

Aqui el enlace y explicaciones
http://recetas.mundorecetas.com/receta11134-Roscon-de-Reyes-definitivo-Thermomix-.html&50


Parece laborioso, pero lo unico que tiene es que son ocho horas para conseguir los tres levados, pero merece la pena.

EXPLICACIONES PICOTEOS PARA NAVIDAD

Como ya estamos pre-navideños, voy a poner las recetas de algunos de los platos que presento en mi anterior entrada, y que no dudo que a muchos les servirá como aperitivo para las fiestasque se avecinan.



BOMBONES DE FOIE



-1 Tableta de chocolate fondan -yo utilizo la de postres de Nestlé-
-1 Cubitera de goma de los de forma redonda -lo compré en los chinos-
-1 Bote de buen foie -hay uno en el Lidl en lata negra buenísimo-
-Sal Máldon


En una bolsa de plástico no muy grande, se introduce el chocolate en trozo y se mete en el microondas medio minuto y se va añadiendo tiempo si hace falta, con cuidado para que el chocolate no se queme. Debe quedar muy blandito pero pastoso.
Se corta un pico de la bolsa y a modo de manga pastelera se va echando chocolate en cada agujero de la cubitera, como a la mitad, pintando con él los laterales para que quede todo bien bubierto, y se mete el el frigorífico para que se endurezca.
Mientras tanto se va cortando el foie a dados pequeños y cuado ya se ha endurecido el chocolate del frigo se meten los dados y se cubren con el resto del chocolate, alisándolos un poco. Se meten otra vez en el frigo para que vuelva a endurecerse.
Colocar en una bonita bandeja dándoles la vuelta, con cuidado de que no se rompan.
Yo guarde un poco del chocolate de la bolsa y arregle alguno que se rompió, y también pase el pincel por encima para que las escamas de sal máldon se quedaran pegadas por encima.

Os aseguro que es sorprendente el efecto y el sabor tan delicioso de la mezcla de los tres sabores.

ENROLLADOS DE HOJALDRE



-1 lámina de hojaldre fresco o congelado.
-1 paquete de lonchas de queso de fundir.
-1 paquete de bacón, salmón, jamón serrano, o lo que se prefiera. Advierto que con jamón york salen un poco sosos.
-1 huevo batido para pintar.

Poner el horno a calentar a 200º C mientras se preparan los enrollados.
Se desenrolla la lámina de hojaldre y se va cubriendo con queso, jamón o lo que se haya elegido, y otra vez queso, y con ayuda del papel de horno que trae la lámina se vuelve al enrollar por el lateral más largo, haciendo un rulo.
Se van cortando trocitos regulares, -como de un dedo de grosor- y se van colocando en la bandeja de horno cubierta con el papel de horno que viene con el hojaldre, de modo que queden tumbados y un poco separados para cuando suba el hojaldre y se van pintando con el huevo batido para darles brillo.
Hornear durante diez o quince minutos, hasta que estén doraditos. Apagar el horno e ir sacando por los más doraditos. Si hace falta, poner un poco el grill, con mucho cuidado de que no se quemen.

PICOTEO EN LA OFICINA

Hace tiempo que les había prometido a mis compis y jefes del curro una cuchipanda, así que antes de mi traslado cumplí mi promesa, para que guarden un buen recuerdo de mi, espero que no sea solo gastronómico.

Todo les gustó muchísimo, las cestitas de morcilla, los enrollados de hojaldre, las cucharitas de cebolla caramelizada con foie, y cherry, y las de queso de cabra con pimientos confitados, la flor de caviar (sucedaneo), el jamón iberico, y queso de oveja curado, las setas empanadas con cabrales,los canapes de salmón ahumado, boquerones en vinagre, la empanada de almendra y lo que más llamó la atención fueron los bombones de foie y sal máldon. De verdad que todo estaba muy rico, eso decían éllos, así que yo encantada de la vida.

QUICHE DE CALABACINES Y BACON

3 calabacines grandecitos
2 cebollas (o 1 cebolla y 1 puerro grande)
2 dientes de ajo
1 paquete de bacón ahumado
1 base de hojaldre (yo puse la de Lidl fresca, es buenísima)
1 brick de nata de 200 ml
2 - 3 huevos (según tamaño)
queso rallado abundante

-Poner a calentar el horno, arriba y abajo a 180º.
-Lavar bien los calabacines, secar y cortar en rodajas finas. Picar las cebollas y los ajos y poner a freir todo a fuego lento, hasta que esté bien pochadito. Áñadir el bacón cortado a trocitos.
-Cuando esté todo blandito, colar para que echen el agua.
-Colocar la lámina de hojaldre en el molde engrasado, extendiéndola también por los bordes; se cubre la base con legumbres para meter al horno y que no suba el hojaldre, o se pincha bien con un tenedor, -durante unos diez minutos-.
-Mientra en un bol, bate los huevos, añade la nata y el queso rallado.

-Una vez sacado el hojaldre y retiradas las legumbres (que ya no servirán más que para volver a utilizar para esta misma función), se echan los calabacines reservados, y se cubre todo con la mezcla de huevos, nata y queso, y se vuelve a meter al horno hasta que tome un color doradito.