PIZZA Y MUFFINS A LA CERVEZA

Pues si,señores, llegó la moda de cocinar con cerveza, y bien rico que sale todo.

El otro día en casa de unos amigos preparamos la pizza de jamón y rúcula, que estaba bien buena, y diferente a las que se comen habitualmente.

Y para rematar, un cafetito con unos muffins que quitan el sentido..... ufff que ricos.




PIZZA DE JAMON Y RUCULA

100 gr cerveza MAHOU fria
30 gr aceite oliva
20 gr levadura fresca
250 gr harina de fuerza
10 gr sal
todos los ingredientes al vaso 1 minuto ,vaso cerrado vel espiga
dejar reposar hasta que doble el volumen 20 30 min
El relleno es con tomate natural ,oregano 100 g mozarella ,50 g parmesano .,1 puñado rucula 20 g aceite oliva y jamon errano 100g.
el jamón ,la rúcula y el aceite se ponen por encima al sacarla del horno

MUFFINS

Preparación para 12 unidades

Masa

400 g. harina de reposteria
250 g de azúcar
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita rasa de canela
1/2 cucharadita de clavo molido
1cucharadita rasa de bicarbonato de soda
1 cucharadita rasa de levadura en polvo
2 huevos
250 g de cerveza Mahou Negra

Para los moldes

Mantequilla
pan rallado

Decoración

azúcar glas, espolvoreado

Elaboración:

Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa y progr. 40 seg. a veloc. 4
Unte con mantequilla 12 moldes de muffins y espolvoréelos con pan rallado. Vierta en ellos la masa y hornee 20-25 minutos aprox.

ALCACHOFAS A LA CERVEZA (Thermomix)

La primera foto es con bacón. La segunda, con jamón york, más ligeritas, pero os aseguro que no por eso menos ricas.
INGREDIENTES

2 dientes de ajo
50 gr de aceite de oliva virgen
1 cucharada de maicena
1/2 pastilla de caldo de carne
1 pellizco de pimienta blanca
azafran (unas hebras)
330 g de cerveza mahou clasica
1.000g de alcachofas (600 g ya limpias) y partidas en dos trozos
100 g de bacon en tiras

PREPARACION

Poner los ajos en el vaso y trocear 5 seg vel 5.
Bajar con la espatula el resto de las paredes.

Añadir el aceite y programar 7 min, temp Varoma vel 1

Agregar la maicena, la pastilla de caldo, la pimienta y el azafran. Mezclar 5 seg vel 5.

Colocar la MARIPOSA en las cuchillas, verter la cerveza y añadir las alcachofas.

Programar 20 min, temp Varoma, giro a la izquierda vel cuchara.

Agregar el bacón cuando falten 8 min para finalizar el tiempo programado y el jamón york yo lo añadi un vez que terminaron, y las dejé reposar un ratito.

GULAS AL AJILLO

1 bandeja de gulas de 200 gr.
4 dientes de ajo en rodajitas.
1-2 guindillas.
aceite de oliva virgen extra.


Poner el aceite a calentar en la cazuelita de barro. Antes de que caliente demasiado echar los ajos para que se vayan friendo sin que se quemen, y la guindilla.

Cuando estén doraditos los ajos, añadir las gulas; remover bien para que se impregnen del aceite, y servir indediatamente.

FIDEOS CON BERBERECHOS

Para cuatro personas

Ingredientes

400 grs. de fideos de fideuá.
400 grs. de berberechos que se han de poner en agua con sal por lo menos dos horas, para que echen la arena.
1/2 cebolla picadita.
2 dientes de ajo picados.
1 guindilla pequeña.
1/2 vaso de vino blanco.
aceite, sal, pimienta, perejil.

Elaboración:

Poner a cocer la pasta en agua hirviendo con sal o 1 pastilla de caldo de pescado y un chorrito de aceite de oliva.

Mientras se cuece la pasta, en una cazuela se pone a pochar la cebolla y el ajo y una guindilla, se añade un poco de harina y se rehoga, añadiendo a continuación el vino blanco con el fuego al máximo para que se reduzca el alcohol. Se añade un cacillo de fumet (o de agua con una pastilla de caldo de pescado, en su defecto), y se deja la salsa al gusto de espesor.

Una vez cocida la pasta (unos 8 minutos) se cuela y reserva en la fuente de servir

A continuación se ponen los berberechos, bien lavados del agua del remojo,sobre la salsa que hemos hecho antes y se tapan para que se abran. Inmediatamente se echan sobre la pasta y se remueven para que se mezcle bien la salsa con los fideos, echando por encima bastante perejil picadito.

Se sirven calientes, acompañados de un buen vino blanco o rosado.

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

Ingredientes:

6 pimientos verdes, italianos.
3 patatas.
1/2 cebolla picada finita.
3 huevos batidos.
aceite de oliva.
sal, pimienta.

Se pican las patatas para tortilla, con la cebolla y sal y se frien.
Mientras tanto se lavan y secan los pimientos, y se les quita la parte del rabito, dejándolos listos para rellenar.

Cuando estén fritas las patatas, se mezclan con los huevos batidos, y con una cucharilla se van rellenando los pimientos.

Se fríen en aceite no demasiado caliente, para que no se quemen los pimientos, y se les van dando vueltas para que se hagan igual por todas partes. Tmbién se pueden hacer al horno.

Se dejan enfriar, y se pelan con cuidado de que no se rompan.

Para servir, se parten en trocitos.

ROASTBEFF

Un kilo y medio de lomo bajo, bien limpio y en red, que preparará el carnicero. A mi me lo ha mechado con un poco de tocino ibérico.

Precalentar el horno al máximo y colocar la rejilla sobre la bandeja de horno, poniendo agua en ésta.

Colocar la carne sobre la rejilla e introducir en el horno precalentado, dejando que se dore bien por un lado, y dándole la vuelta para que se dore por el otro. Tiene que quedar muy doradito, para que no se vayan los jugos.

De vez en cuando mirar si hace falta añadir agua a la bandeja, para que no se quemen los jugos que va soltando la carne.

A la media hora, aproximadamente, sacar la carne y dejar que se enfrie, sin cortar. Con el calor residual se irá haciendo por igual. Debe de quedar rosita por dentro.

Recuperar lo de la bandeja, revolviéndolo bien para que se integre todo y echar en una sartén, con cebolla pochada, añadir un chorro de coñac, y un poquito de vinagre de módena, (y si hace falta una pizca de azúcar, si es morena, mejor). Dejar reducir. Si es necesario se le pone un poco de maicena exprés, para que espese la salsa.

Pasadas dos horas o más, se parte la carne en rodajas finas, se coloca en una fuente de horno, se enciende el horno a baja temperatura, y se apaga. Se mete a atemperar, en el horno apagado para que no se siga haciendo, y se sirve con la salsa aparte. A última hora se le pone sal Máldon por encima de la carne.

Se puede tomar también frío como si fuera fiambre.

TORTAS DE ACEITE Y ANIS

Ingredientes:

100 g de aceite de oliva virgen
La piel de 1/2 limón
2 cucharadas anís en grano
360 g de harina
20 g de levadura fresca
140 g de agua
40 g de anís seco o dulce
2 cucharadas de sesamo o ajonjolí
30 g de azúcar
1 pellizco de sal

Cobertura
100 g de azúcar

Preparación:

Poner en el vaso de la tmx el aceite con la piel de limón, programar 5 min. velocidad 1, temperatura 100º. Al acabar el tiempo añadir inmediatamente el anís en grano. Retirar la piel de limón y dejar enfriar.
Añadir los demás ingredientes. Amasar 5 minutos en velocidad espiga.
Dejar reposar en el vaso hasta que doble el volumen.
Precalentar el horno a 220º
Coger porciones de 30 gramos. Aplanar con la mano y pasar el rodillo, hasta dejarlas muy finas.
Pasar la cara superior de la torta por el azúcar y colocar sobre la bandeja de horno.
Hornear 6 ó 7 min. aprox. hasta que esten doradas