CHARLOTA DE GULAS Y CALABACIN

-200 grs. de gulas (surimi).
-1/2 cebolla.
-1 puerro (solo la parte blanca).
-3 dientes de ajo gorditos.
-1 calabacín sin pelar, en tiras finitas.
-los restos del calabacin picaditos.
-1 guindilla.
-aceite de oliva, sal, pimienta.

Poner a pochar la cebolla, ajos, puerro y rstos del calabacín, en una sartén con un poco de aceite, y cuando estén blanditos, añadir las gulas y mezclar bien dejándolo hacer unos segundos. Reservar.

Mientras cortar el calabacin sin pelar. bien lavado, en tiras lo más finas posible e ir pasándolas por la plancha o sartén.

Engrasar un bol e ir colocando las tiras de calabacín de forma que queden colgando por fuera, pero bien cruzadas en el fondo, hasta cubrir todo el bol.

Añadir la mezcla de gulas y sofrito y tapar con las tiras colgantes, cruzándolas, hasta tapar todo bien e introducir en el horno a 200º durante 15 minutos.

Desmoldar y servir.

Yo no le puse salsa alguna por.... la dieta. Pero tampoco necesita de ningún acompañamiento, pues está sabrosísimo.

Nobel Prize Blogger

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MILHOJAS DE SETAS Y TRIGUEROS

3 patatas medianas.
1 manojo de espárragos trigueros.
1/2 bandeja de setas de cardo.
aceite de oliva virgen extra.
pimienta, sal Máldon, vinagre de Módena.

Asar las patatas en el microondas, con piel, partir en rodajas a lo largo, salpimentar y rociar con aceite.
Cocer los espárragos al dente y poner las setas a la plancha, rociadas con ajo en polvo, pimienta y un chorrito de aceite.

Saltear los espárragos en la sartén, un instante.

Montar el plato poniendo una capa de patatas, las setas encima y cubriendo con los espárragos cruzados. Repetir las capas.

Regar con aceite de oliva, unas gotas de vinagre de Módena y sal Máldon.

RABO DE TORO

Esta receta la he sacado del baúl de los recuerdos, pues hace muchísimo que la había hecho y mi amigo Francis, que empieza a hacer cositas en la cocina, me ha preguntado y en su honor la pongo.

INGREDIENTES
1 rabo de toro (suele ser ternera)
2 tomates maduros
2 cebollas mediana
3-4 dientes de ajos grandes
2 hojas de laurel
medio litro de vino de Montilla tambien se puede hacer con un buen tinto.
medio litro de agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta en grano (unos cuantos granos)
PREPARACIÓN
Se preparan los rabos por las muescas, (yo los compro ya cortados) y se doran. En el mismo recipiente se pochan las verduras.
Se le añade el vino, agua hasta cubrirlos y sal, a fuego lento, (yo lo hago en olla rápida, durante una hora) una vez tiernos se sacan colocándolos en una cazuela de barro, a fuego medio, para que se espese la salsa, y la carne este bien tierna.

BACALAO GRATINADO

Me he inspirado en el del mísmo título del blog de mi niña http://poskitococina.blogspot.com/. Pero yo le he hecho un poquito distinto, es que sino no soy yo.

Es tan fácil y tan rico...

-Cuatro o cinco lomos de bacalao (yo use el deslado al punto, congelado,de Pescanova).

-Pimienta.
-Ajo en polvo.
-Mayonesa.
-1 Tomate rojo.
-aceite.


Prealentar el horno a 180-190º.
Pincelar con el aceite la bandeja de horno y colocar los lomos de bacalao sazonados con pimienta (pues sal ya lleva) con la piel hacia abajo. Cortar muy finas las rodajas de tomate y cubrir el pescado con éllas. Añadir ajo molido a la mayonesa y remover cubrir con la mayonesa. Meter al horno y dejar hacer hasta que la mayonesa se dore.
Luego sacar la salsa y emulsionar para regarlo todo por encima.

Os aseguro que esta bueno bueno. Repetiré seguro.

SETAS DE CARDO EMPANADAS AL CABRALES

Una bandeja de setas de cardo, bien limpias y con sal y pimienta.

Pasar por pan rallado, huevo batido y pan rallado de nuevo, y a freir en abundante aceite bien caliente.
En cuanto se van sacando de la sartén, se les unta de queso, para que derrita.

Están ricas ricas, yo me comeria la bandeja enterita.....

PASTEL DE SALMOREJO

Este se lo he copiado y "tuneado" a mi helmanita Erruki, que hace unas cosas deliciosas.

-1 kg. de tomates muy rojos y maduros.
-130 gr. de miga de pan blanco (yo puse rebanadas de pan de molde blanco sin corteza y fantástico).
-130 gr. pimiento rojo.
-4 dientes de ajo.
-100 gr. aceite oliva (yo puse 50 g)
-50 de vinagre.
- 6 hojas de gelatina.

Se ponenlas hojas de gelatina a remojar en agua que las cubra, para que se hidraten.

Poner en el vaso todos los ingredientes, excepto el aceite. Trocear 30 seg. veloc. 5 y a continuación programar 3-5 minutos en velocidad 10.
Incorporar el aceite y mezclar 15 seg. veloc. 2.
Sacar un poco del salmorejo en un cuenco y añadir las gelatinas bien escurridas, y poner en el micro coo un minuto, para que se disuelvan bien las gelainas. Añadir al vaso de la thermomix por el bocal, sin dejar de funcionar, a veloc. 4 unos segundos para que se integren bien las gelatinas.

En un molde (el mío es de silicona), remojado, verter todo el contenido del vaso y después que enfríe un poco, meter en el frigo, mejor de un dia para otro.

Como en el medio quedaba un hueco, lo rellené de ensalada y una hoja de apio.

Mientras, se ponen unas lonchas de jamón entre dos hojas de papel de horno, a tostar, a 250 grados, hasta que estén tiesitas, y se pinchan en el pastel, para la presentación.