ARROZ MELOSO AL CAVA CON SETAS Y GAMBAS

250 grs. de arroz ( yo uso siempre tipo bomba).
1-2 cebolletas picaditas (según tamaño).
2-3 dientes de ajo.
Un trocito de pimiento verde y otro rojo, muy picados.
Una cucharada de tomate seco en polvo.
Setas variadas (yo use media bolsa de las congeladas)
250 grs de gambas peladas.
1 botellín de Cava pequeño (Benjamín).
2 vasos de caldo de carne o pescado.
1 cucharada de mantequilla.
un puñadito de queso rallado.
50 grs. aceite de oliva virgen extra.
sal, pimienta.

Poner a calentar el aceite en la cacerola y dorar los ajos picaditos, y las gambas, y reservar. Añadir la cebolla, los pimientos, el tomate en polvo, las setas, y rehogar todo bien. añadir el arroz y rehogar también.

A continuación añadir el cava y dejar que evapore un poco e alcohol, removiendo sin parar. Echar el caldo y dejar cocer durante unos 15-17 minutos removiendo de vez en cuando.

Cinco minutos antes de que esté el arroz, añadir las gambas que tenemos reservadas. Probar el arroz, y cuando veamos que ya está en su punto, añadir la mantequilla y el queso y mezclar con cuidado de no romper los granos de arroz.