CENTOLLO

Instrucciones:

Si el centollo está vivo, se pone a cocer en agua fría (para que no se caigan las patas), con un puñado de sal gorda y una o dos ojas de laurel. El tiempo de cocción varía, según el tamaño, pero oscila entre 15 y 20 minutos.

Una vez cocido, se saca y se pasa por agua fría para cortar la coción.

Si se va a guardar en la nevera, se mojará un paño de cocina en el caldo de cocerlo y se envuelve en él hasta el momento de servirlo.

Para abrir el centollo, se quitan las patas girándolas un poco antes de tirar de éllas. Por la parte redonda se tira con las dos manos en sentido contrario y se abre. Se reserva el caparazón (carro). Adheridas al cuerpo hay unas membranas grisaceas que son los pulmones y que hay que desechar. Se parte el cuerpo con un cuchillo grande a la mitad y éstas a su vez también a la mitad.

Si el carro está bien lleno, se revuelve todo bién y se sirve tal cual. (Es la mejor forma y como mejor sabe) ; sino se cuece un huevo y se machaca bién con un tenedor para añadirlo al carro, mezclándolo bién con su contenido y un chorrito de jerez seco. o sidra. El contenido del carro se come a cucharaditas poniéndolo sobre un pedacito de pan y al buche...uuuuhhhmmmm. Acompañado de una botellina de sidra o un buen vino blanco, exquisitez donde la haya.

ARROZ CON LECHE

Ingredientes:

100 grs. de arroz (yo uso el SOS)

1 litro de leche entera.

7 cucharadas soperas de azúcar.

una pizca de sal.

una o dos ramas de canela

ralladura de un limón.

Instrucciones:

En la olla superrápida se pone todo junto, se revuelve un poco y se pone el fuego al máximo. Cuando sube la válvula en el segundo anillo, se baja al mínimo y se deja cocer durante DIEZ minutos. Transcurridos éstos se apaga, se aparta y se deja que vaya bajando la válvula. Cuando se abre la olla, el arroz se verá caldoso, entonces volver a poner sobre el fuego y añadirle media copita de anís corriente y dos cucharadas de mantequilla (no margarina). Dejar cocer un poquito revolviendo sin parar, hasta que trabe. Queda como una cremita.

Se echa sobre los cuencos o en una fuente y se le pone bastante azúcar por encima, si se quiere quemar; sino se espolvorea de canela en polvo y se deja enfriar para servir. Si está en la nevera, sacar al principio de la comida, para que pierda frío.

TORRIJAS LITGH EN VAROMA Y HORNO

Ingredientes:

1 barra de pan para torrijas, del día anterior (la mia era de hoy).

1 litro de leche (yo puse un vaso más, y la puse desnatada).

130 gramos de azúcar normal.

1 cáscara de limón.

1 palo de canela.

4 huevos.

Film transparente para envolver las torrijas.

750 grs. de agua para el vaso de la thermomix.

6 cucharadas soperas de azúcar (yo puse azúcar morena) para poner por encima.

2 cucharadas soperas de canela.

Instrucciones:

Poner en el vaso la leche, el azúcar blanco, la cáscara de limón y el palo de canela. Programar 12 minutos, temp. 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vierta la leche en un recipiente y deje enfriar un poco, mientras, hacer rebanadas de 2 cm. de grosor aproximadamente con el pan y reservar. (Yo coloqué en la placa del horno todas las rebanadas de pan y les fuí echando la leche por encima y las deje empapar un ratito).

Se baten los huevos y se van pasando una a una, con cuidado por el huevo batido, envolviendo en el papel film. y colocando en la varoma y en la bandeja del varoma.

Se pone el agua del vaso a calentar a temperatura varoma 25 minutos, y pasados cinco minutos, se quita el cubilete y se coloca el varoma sobre el vaso. Cuando acaba el tiempo se quitan del vaso y se dejan efriar un momento. Se van desenvolviendo con cuidado y volviendo a colocar en la placa del horno, ( ya tendremos precalentado al máximo el grill). Se mezcla la canela en polvo con azúcar (mejor si se tiene morena) y se van espolvoreando bien por encima. Se meten al grill de 3 a 5 minutos, cuidando, por si se queman. Yo en cuanto las saqué les puse un chorrito de miel por encima.

TIRAMISU RAPIDO

Ingredientes:

1 paquete de bizcochos de soletilla.

2 tarrinas de queso Mascarpone.

1 tarrina de queso Philadelphia de 300 grs.

200 grs. de azúcar.

Ron u otro licor, y café fuerte ó descafeinado de máquina, mezclados, 1 vaso y medio de agua y 2 cuchardas de azucar, para remojar los bizcochos.

Cacao en polvo y café instantaneo mezclados, para espolvorear por encima.

Remojar los bizcochos e ir colocándo una capa en el molde.

En la thermomix, poner el azúcar y convertirlo en glass, con unos golpes de turbo. Añadir las tarrinas que queso y batir 20 segundos, a veloc. 3 (debe quedar como nata montada).

Ir alternando capas de bizcochos remojados en la mezcla del licor y el café, y de la crema (bizcochos, crema, bizcochos, crema).

Acabar con crema y espolvorearla por encima con el cacao y el café instantáneo mezclados cuando se vaya a servir.

Gracias Cane.

BERENJENAS DE APROVECHAMIENTO

Ingredientes:

2 berengenas grandes.

1 pechuga de pollo asado (que en mi casa no quiere nadie por que está seca).

ajo y cebolla, ambas en polvo.

sal, pimienta y un poquito de curry.

tomate frito y mahonesa mezclado.

Instrucciones:

Lavar las berengenas, secarlas y partirlas a la mitad, a lo largo. Envolverlas en papel film y al microondas como 4 o 5 minutos, (hasta que estén blanditas)

Picar muy menudita toda la pechuga asada, y un poco de la salsa del asado del pollo y mezclarlo con la carne de las berengenas, ajo en polvo, y cebolla también en polvo, sal, pimienta y un poquitin de curry. Añadir tomate frito y mahonesa y remover todo bien. Rellenar las pieles de las berengenas y rallar queso por encima y a gratinar. .

PASTEL DE BONITO (Chefo-matic)

Ingredientes:

350 Grs. de bonito fresco (sin piel ni espinas).

1 cebolla.

2 -3 dientes de ajo, perejil.

1 pimiento morrón de lata.

1 latita de aceitunas rellenas.

100 grs. de jamón o bacón.

3 huevos.

sal (con cuidado por el jamón y las aceitunas) , pimienta.

3 cucharadas de salsa de tomate.

1 ó 2 cucharadas de aceite.

Instrucciones:

En la cubeta de la chefo, puse un poquito de aceite y cebolla en aros finitos, y dejé pochar.

Mientras, picar en la thx el resto de la cebolla, ajos, perejil, pimiento, aceitunas y jamón. y cuando ya casi esta bien picadito (sin que se triture del todo), añadir el bonito y los huevos darle un golpe para que se pique y se mezcle y sobre éllos la mezcla. Programa 91 durante 1,30 horas.

CREMA DE CALABACIN Y GAMBAS

Ingredientes:

3 calabacines medianos bien pelados.

3 zanahorias medianas.

1 puerro grande (solo la parte blanca)

media cebolla.

250 grs. de gambas crudas.

2-3 dientes de ajo.

1 Cda. pimentón dulce y picante, mitad y mitad.

Instrucciones:

Pelar las gambas y echar las cabezas y las cáscaras en la thermomix, y un vaso de agua y programar 12 minutos a 100º velocidad 3. Mientras trocear las verduras. Cuando acabe la thermomix, colar y lavar un poco el vaso, echar todas las verduras troceadas y el fumet que acabamos de hacer y cocer durante 18 minutos, echar la mitad de las gambas y triturar todo a velocidad 5-7-9 durante unos minutos, hasta que quede como una cremita. En el último momento añadir el resto de las gambas reservadas.

En una sartén, con un poco de aceite, dorar los ajos picaditos y cuando empiecen a dorarse añadir el pimentón ya fuera del fuego, revolver y echar por el bocal de la thermomix y triturar unos segundos de velocidad 6 para que se integre todo bien.

Si decis que es una crema de nécoras o de mariscos, nadie diría que no. Es una delicia.