SETAS CON ALMEJAS Y PASTEL MERLUZA

Ayer quedó la mitad del pastel de merluza, que tomamos con ensalada y mahonesa. Y como estamos en crisis.... aqui no se tira nada.

Hoy he salteado unas setas variadas y, aparte he puesto las almejas encebolladas con un poquito de zumo de limón y una pizca de curry, a continuación las he juntado. (He de confesar que tanto unas como otras eran congeladas)

Con unos aros he cortado el pastel de merluza, como si de un cortapastas se tratara, y al plato de la manera que se ve.

Como el plato es negro, tambiémn añadí unos espárragos, por eso del contraste.

PASTEL DE MERLUZA EN GELATINA

-3 rodajas gordas de merluza cocida con sal, pimienta, laurel, cebolla, ajo, perejil y un chorretón de aceite de oliva virgen.

-Un buen puñado de gambas peladas y pasadas por la sartén con un poquito de aceite.

-8 palitos de cangrejo (surimi), cortado a lo largo y luego a la mitad.

-2 patatas grandes asadas en el micro, o cocidaa com piel.

-1 cucharadita colmada de Agar-Agar (gelatina natural de algas; se compra en herbolarios)

-Caldo de cocer la merluza y las cabezas de las gambas, que se pondrá a calentar para desleir la gelatina.

.Un chorrito de zumo de limón.


Ir colocando en el molde elegido las gambas salteadas, y los palitos. Cubrir con la merluza desmenuzada rociada con un poco de limón.
A continuación cubrir con rodajas finas de patatas, añadiendo sal, chorrito de aceite y un poquitín de pimienta, y sobre éllas palitos de cangrejo y regar con parte del caldo que tenemos reservado con la gelatina diluida.

Poner otra capa de los mismos ingredientes y cubrir con el resto de la gelatina.

Dejar enfriar en la nevera y adornar con lechuga y tomatitos. o al gusto.

Es un plato muy suave y fresquito, para contrarrestar la cena de anoche que fué... ufff... (la que cuento del solomillo.)

CUCHARITAS DE BONITO Y CENTOLLO

Unos suculentos bocados que servirán de entrante en cualquier comida "especial".
Unos son bonito del norte encebollado (con la receta de Soriana) (http://tratadecocinar.blogspot.com/.

El otro es de centollo, de mi cosecha. Simplemente cocido el centollo y desmanuzada su carne sobre cama del contenido del carro del centollo.

ENSALADA DE JAMON DE PATO

Em esta ocasión era de lechuga, endivias, zanahoria rallada, maiz, tomate raff en tiras y también tomatitos cherri, y en medio la montañita de lonchas del jamón de pato. Aderezado todo con vinagre de Módena, y un buen aceite de oliva virgen extra.

Estaba muy rica e ideal para acompañar cualquier plato de pescado, por ejemplo.

SOLOMILLO CON FOIE ENTRE HOJALDRE AL PEDRO XIMENEZ

Anoche salimos a cenar con uno de mis hijos y su chica, (el otro vive en Berlín).Era el 65 aniversario de mi marido, y por ende, su jubilación y nos llevaron a un restaurante en la Casa de Campo, (El Urogayo) que recomiendo de verdad. Unas raciones abundantísimas, (muy raro en estos tiempos), todo muy rico y bien de precio.

Entre otras cosas que pedimos, y que apenas pudimos terminar, destaco este plato, y para qu os hagáis una idea, ahí os dejo la foto.

EXPLOSION DE SABORES

Y lo de la explosión va en serio. Pero es mejor comérselo sin la tartaleta que le puse para presentar. La próxima vez lo presento en cucharillas.

Pelar con cuidado los tomatitos cherri.
Poner una cucharadita de cebolla confitada haciendo cama en la tartaleta.
Colocar los tomates y encima un poquito de crema de cabrales.

Lo recomiendo de verdad. Es una delicia.

Se lo voy a mandar a Astrid, a su concurso de pinxtos: miblogdepintxos.blogspot.com

Hay verdaderas delicias, pero a mi me encanta este bocado.

CHOPITOS EN REVUELTO

Para aprovechar unos chopitos en su tinta que me habían sobrado, preparé para la cena este suculento revuelto, que está para chuparse los dedos.

chopitos guisados en su tinta.
4 huevos.un
poco de nata.
sal.
aceite de oliva.

Echar los huevos sin batir en la sartén caliente, y retirar del fuego. Revolver con cuchara de palo y añadir un poquito de nata.

Tener ya en el plato de servir la salsa y los chopitos caliente y rápidamente echar los huevos a medio cuajar y mezclar un poco. Servir inmediatamente.