BACALAO A LA ANTIGUA (a mi manera)

6 lomos de bacacalo desalado al punto, de Pescanova (descongelados).
6 dientes de ajo laminados.
1 manojo de cebolletas frescas, picaditas.
2 cucharadas de tomate concentrado.
1 vasito de vino blanco.
4 patatas cocidas con piel.
1 lata de pimientos de piquillo.
aceite de oliva virgen.
perejil, pimienta.

Dorar los ajos laminados, añadir la cebolleta picada y cuando esté blandito, añadir el tomate concentrado, remover y echar el vino blanco, dejando evaporar el alcohol y a continuación los pimientos. Colocar los lomos de bacalao en la salsa con la piel hacia abajo sobre los pimientos, y regarlos con la salsa. Echar el perejil bien picadito por encima y dejar cocer como icnco minutos, moviendo la cazuela, hasta ver que se abre en láminas.

Partir las patatas y añadirlas a la cazuela, unos minutos antes de que acabe la coción. Moler la pimienta sobre todo éllo.